O brócolo é a inflorescência de uma planta que se julga ser proveniente da Europa (Mediterrâneo oriental), pertencente à família das brássicas ou crucíferas, que se divide em diferentes grupos, cujo nome científico é Brassica oleracea spp.
Sendo uma couve de inflorescência, o brócolo é uma Brassica oleracea, do grupo italica.
É um alimento com um valor energético muito baixo (cerca de 28kcal/100g), rico em cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco. O potássio destaca-se por ser o nutriente em maior proporção.
Além de reduzir o colesterol, o brócolo ajuda manter a resistência dos vasos sanguíneos, contribuindo para controlar a pressão arterial. Este alimento contém sulforafano, uma substância com propriedades anti-inflamatórias, que ajuda a prevenir o aparecimento de lesões nos vasos sanguíneos e desenvolvimento de doenças nas artérias coronárias.
