A abóbora manteiga (butternut) é o fruto de uma planta proveniente da América Central e América do Sul, pertencente à família das cucurbitáceas, cujo o nome científico é Cucurbita moschata var 'Butternut'.
Possui um baixo valor energético de apenas 9 Kcal por 100g e vários tipos de carotenóides na polpa do fruto (que lhe dá a cor laranja e amarela) sendo que o beta-caroteno é o pigmento predominante. São substâncias com características antioxidantes e no caso do beta-caroteno este é convertido parcialmente em vitamina A no organismo.
Além desta substância protetora das nossas células, a abóbora também contém bioflavonóides, bloqueadores dos recetores de determinadas hormonas relacionadas com o cancro, e esteróis que são convertidos em vitamina D no organismo. Possui quantidades apreciáveis de potássio e outras vitaminas e minerais como o ferro, cálcio, magnésio, vitaminas B e C.
