A couve é uma planta proveniente da Europa, pertencente à família das brássicas ou crucíferas, que se divide em diferentes grupos, cujo nome científico é Brassica oleracea spp.
Particularmente a couve coração de boi é uma couve de repolho (Brassica oleracea, do grupo capitata).
A couve é rica em ferro e clorofila. É uma óptima opção para tratar a anemia, diminuir a retenção de líquidos e evitar a absorção de substâncias químicas dos alimentos, ajudando assim na desintoxicação do organismo.
Sendo também uma excelente fonte de cálcio, fortalece os ossos e os dentes.
Para quem pretende emagrecer, este é um óptimo alimento para integrar na dieta, pois tem poucas calorias, é rico em fibras e difícil de digerir, o que ajuda a regular o intestino e a diminuir o apetite.